由第一座及第二座压榨机压出的汁合并成混合汁，送清净处理从末座压榨机排出的蔗料称为蔗渣蔗渣中水分为45～50%，糖分1～4%，纤维分45～52%，可溶性固体物15～6%蔗渣送锅炉作燃料，或另作其他工业原料衡量提汁方法的提糖效率用糖分抽出率，其定义为从甘蔗中已被提取的蔗糖对甘蔗中蔗糖的质量百分数甘蔗。

工厂利用甘蔗甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为粗糖或原糖，呈浅棕色粗糖经过提炼后，成为日常消费的白砂糖除糖料甘蔗甜菜外，白砂糖也可由原糖粗糖等其他含蔗糖分较高的食糖类加工而成白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖白糖色白，干净，甜度高。

目前糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾干燥而成，具有粉末均匀溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成糖粉由于晶粒细小。